F & B

Гастрономические тенденции на 2017 год
03.11.2016

Гастрономический прогноз на 2017 год от Kimpton Hotels & Restaurants

Кулинарные коктейли, движение «от носа к хвосту», южноамериканская и средиземноморская кухни, новый взгляд на десерты из детства – являются одними из главных гастрономических тенденций следующего года, согласно ... подробнее

Молекулярная кухня
11.06.2015

Корпоративные мероприятия и кейтеринг: 5 свежих идей для отелей

Желание привлечь участников конференций в свои отели заставляет многих отельеров переходить от традиционных банкетов к новым форматам кейтеринга, содержащим игровые и интерактивные элементы, обеспечивающие новый опыт и ... подробнее

Hotel Breakfast Buffet
15.02.2015

Какой завтрак предпочитают гости отеля?

Для большинства путешественников (83%) важно наличие завтрака в отеле и максимально широкий выбор блюд. К такому выводу пришли эксперты, в результате опроса, проведенного на международном портале hotel.info среди ... подробнее

degustation-menu-2014
23.01.2014

Гастрономические тренды 2014

Нью-йоркская компания-консультант по вопросам ресторанного бизнеса Baum+Whiteman представила свои прогнозы относительно главных тенденций в области гастрономии в наступившем 2014 году. Рестораны в торговых центрах и розничных магазинах ... подробнее

buffet-hotel
26.03.2012

Организация буфетного обслуживания

При формате буфетного обслуживания необходимо не только выделить две главные зоны – зона, где выставляется еда, и там где гости потребляют пищу, но и продумать маршруты движения гостей и персонала. Главным элементом зоны раздачи пищи является буфетная линия, которая может быть как стационарной, так и передвижной. подробнее

hotel-buffet
21.12.2011

Виды буфетного обслуживания

Тема буфета или шведского стола не является чем‐то новым для мирового гостиничного бизнеса, но и на сегодняшний день профессионально практикуется лишь в 25-30% украинских средств размещения. Поэтому мы думаем, что будет полезно освежить информацию на страницах нашего издания. подробнее

menu_br
16.03.2010

Рестораны активно расширяют меню завтраков

Наиболее важный прием пищи в день стал самой горячей темой обсуждений среди конкурентных предприятий индустрии общественного питания. Как сообщили эксперты компании Mintel, рестораны в 2009 году добавили в меню более 460 новых пунктов завтрака, что больше, чем в 2007 или 2008 годах. подробнее

equipment_restaurant.jpg
11.12.2009

Ресторан в гостинице: выбор оборудования

Рентабельность некоторых ресторанов при умелой организации дела сегодня достигает 25-50%. Если раньше ресторанный бизнес просто дополнял отельный, предоставляя комфортные условия постояльцам, то сейчас положение изменилось. подробнее